17 juillet 2007
La figue de Barbarie
La
figue de Barbarie(Guerguèb)
Ce fruit délicieux représente bien le caractère méditerranéen:une douceur infinie à l'intérieur,sous une enveloppe açérée d'épines pour se défendre dans un environnement hostile.L'été,il y avait toujours des marchands qui en proposaient dans les rues des villes et des villages de la côte ou sur les marchés.Sur demande,le vendeur nous les préparait pour les consommer sur place. Il inçisait légèrement l'écorce épaisse une première fois en son milieu, en prenant soin de ne pas égratigner la pulpe puis, étêtait les deux extrémités pour laisser apparaître cette dernière, généralement de couleur jaune, variolée par les 'pépins' ou rouge/violet, l'écorce, toujours collée mais fendue etait ouverte comme une rose éclose. Il nous la présentait ainsi et il n'y avait plus qu'à la détacher et l'enfourner dans le palais.
Commentaires
A Alger en 2005
En septembre 2005, a deux pas de la "ex" Cathédrale d'Alger, mon fils acheta des figues de Barbarie et le vendeur fit le meme geste que tu as décrit pour nous tendre ce fruit délicieux. Mais c'est pareil aussi à Palerme! Il n'ya que le nom qui change : fico d'india..C'est ça le bassin Méditerranéen...
oui, c'est comme ça qu'on les ouvre, mais s'il y a un peu de vent, on retrouve les épines très fines un peu partout sur soi...et c'est la galère....C'est à Ischia que ce drame nous est arrivé...
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