22 mars 2008
Paques 2008
Joyeuses
fêtes de Paques
En algérie,pour Pâques, la tradition voulait que l'on déguste la mouna cette brioche délicieuse,soit à la maison,en famille,soit en pique nique,de préférence au bord de la mer,le lundi.
Plusieurs légendes circulent sur l'origine de la Mouna,mais celle là me plait assez:
Au XVI siècle, les rois d'Espagne
enfermaient leurs courtisans indésirables dans les forteresses
qu'ils possédaient sur les côtes d’Afrique du Nord.
La
forteresse d'Oran était sur l'avancée de la rade de
Mehrs-El- Khébir.
De nombreux singes (monos) habitaient ce
rocher qui fût appelé Fort Lamoune. Une fois par an,
lorsque les prisonniers étaient autorisés à
recevoir leur famille, pour Pâques, elles leur faisaient passer
à travers les barreaux, des brioches parfumées, et
depuis ce gâteau se nomme La Mouna.
Des familles exilées
d'Espagne s'étaient installées à Oran dans le
quartier de La Blanca.
La mouna est originaire d'Andalousie, et
semble-t-il qu'elle soit le mélange de plusieurs cultures,
juifs nord africains, espagnoles andalous et maghrébins.
Voir la recette:
Algérie Blida Recettes : La Mouna, les bugnes, ...
Commentaires
Joyeuses fetes de Paques René! Bien sur, qu'elle soit dorée et sucrée,cette mouna métropolitaine n'aura pas le gout du sel de Fort-de-l'Eau,ou l'odeur des Pins de Bainem ! Sic transit gloria mundi !
Amitiés ensoleillées à toi et tous tes lecteurs et lectrices.
Georges.
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